मई 2023 का खास लेख: दूध और मक्खन से घर में क्रीम कैसे बनाएं
क्या आपने कभी सोचा है कि बाजार की महंगी क्रीम की जगह घर की रसोई में आसानी से क्रीम बना सकते हैं? जन अधिकार मीडिय ने मई 2023 में यही सवाल उठाया और एकदम सरल तरीका बताया। इस पोस्ट में हम वही बता रहे हैं—कदम दर कदम, बिना किसी जटिल उपकरण के, सिर्फ दूध और मक्खन से क्रीम बनाना। पढ़िए और खुद ही आज़मािए, आपके खाने में नया स्वाद आएगा।
क्रीम बनाने की बेसिक प्रक्रिया
सबसे पहले जरूरत होगी दो चीज़ों की: ताज़ा दूध (पूँछा हुआ या फ़ुल-क्रिमी) और थोड़ा मक्खन। लगभग दो लीटर दूध में दो चम्मच साफ़ मक्खन मिलाइए। अब इस मिश्रण को मध्यम आँच पर रखिए, फिर धीमी आंच पर धीरे‑धीरे गरम होने दीजिए। एक बार उबाल आने पर आँच को हल्का कर दें और 10‑15 मिनट तक पकाते रहें। इस दौरान सतह पर एक मोटी सफ़ेद परत बन जाएगी—ये ही क्रीम है। जब परत ठंडी हो जाए, तो इसे चमचा से निकाल कर साफ़ बाउल में रखें और फ्रीज में 30 मिनट तक रखिए। ठंडी होने पर क्रीम और भी सख्त हो जाएगी, फिर आप इसे किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्रीम के फायदे और उपयोग के टिप्स
घर की क्रीम में कोई preservatives नहीं होते, इसलिए इसे तुरंत इस्तेमाल करना सबसे बेहतर रहता है। इससे आपको मिलती है प्राकृतिक चिकनाई और स्वास्थ्यवर्धक वसा। आप इसे दालियों, करी, स्नैक्स या मिठाइयों में जोड़ सकते हैं—जैसे की रसमलाई, शीरमा या फिर पोरले के साथ। यदि समझ नहीं आ रहा कि कितना डालना है, तो थोड़ा-थोड़ा करके टेस्ट करते जाएँ; आप पाएँगे कि स्वाद आपके अनुसार ही सेट हो जाएगा।
एक और आसान टिप: क्रीम को फ्रीज में रखकर बाद में उपयोग करने से पहले थोड़ा गरम कर लें; इससे इसका टेक्सचर फिर से मुलायम हो जाता है और चीज़ों में आसानी से मिल जाता है। साथ ही, अगर आप क्रीमी सॉस चाहते हैं, तो क्रीम में थोड़ा दही या नींबू का रस मिलाकर एक ताज़ा पैनिंग बना सकते हैं।
जब आप यह क्रीम बनाते हैं, तो ध्यान रखें कि दूध बहुत ज्यादा उबलना नहीं चाहिए, वरना क्रीम का रंग पीला पड़ सकता है और स्वाद भी बदल सकता है। इसलिए आँच को धीरे‑धीरे नियंत्रित करने में समय लगाएँ, यही सबसे बड़ी बात है।
अंत में, अगर आप इस क्रीम को और भी स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो फुल‑क्रिमी दूध की जगह लो‑फैट दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे क्रीमीनेस थोड़ा कम होगी। फिर भी, स्वाद में बहुत फर्क नहीं पड़ेगा, खासकर अगर आप इसे मसालों या मीठे पदार्थों में मिलाते हैं।
तो, अगले बार जब आपके पास थोड़ा समय हो और दो सामग्री उपलब्ध हों, तो बस यह सरल प्रक्रिया फॉलो करें। घर में बनी क्रीम न सिर्फ आपके खाने को स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि आपके बजट को भी बचाती है। जन अधिकार मीडिय ने इस विधि को साझा किया था, और अब आप भी इसे अपनाएँ।
